J tyckte vi skulle laga lite mat tillsammans igår, och till slut blev det en trerättersmiddag för fem med avocadosoppa, ostsufflé med stekt blandad svamp, och fruktsallad med rostad mandel, cider och mynta. Blev inte alls dumt, tycker jag =)
Avocadosoppa med laxmousse
Soppan
4 mogna avocado
saften av en citron
5 dl grönsaksbuljong (kan nog gärna bytas mot hönsbuljong, men vi ville ha soppan vegetarisk)
1,5 dl vitt vin
1 dl créme fraiche
1 dl grädde
salt, peppar
Mixa alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Inte svårare än så =)
Laxmousse
150 g kallrökt lax
½ hackad gul lök (funkar nog minst lika bra med röd)
100 g phildadelphiaost
100 g créme fraiche
100 g vispad grädde
salt, peppar
Finhacka löken och laxen och mixa tillsammans med färskost och créme fraiche. Vänd ned grädden och smaka av med salt och peppar. Vill du servera moussen för sig själv, med lite sallad eller liknande, bör du nog inte ha så mycket vispgrädde i. Denna mousse är ganska tung.
Häll upp soppan i skålar och lägg i en klick mousse i varje. Dekorera med en klick röd caviar och några räkor.
Ostsufflén var ett helt och hållet stulet recept, så det är inte ens någon vits att skriva ned. Till det blev det en blandning av 8 sorters smörstekt svamp, bara kryddad med salt, peppar och lite persilja. Och så en enkel sallad med tomater, balsamvinäger och olivolja. Fruktsalladen var en klassisk sådan med lite torr cider, grovhackad, rostad mandel och färska myntablad. Till det drack vi ett hemgjort vinbär-krusbär-vin från -94. Riktigt gott, och ett bra tips till folk som gör vin på sina egna bär och frukter; spara några flaskor så kan det bli otroligt bra!
