Sommaren är snart slut, så man får väl passa på att grilla lite nu när det går, även om jag var ytterst nära att ge upp den här gången då det började regna innan kolen hade börjat brinna ordentligt.
Vita fiskar gör sig riktigt bra kryddade med vanilj och rosmarin. Helt klart ett tips till dig som vill ha en lite mer vågad, men inte dominant, kryddning på fisken.
2 portioner
2 hela foreller
30 g osaltat smör
1 vanilstång, bourbon, ca 3,5 g
2 kvistar färsk rosmarin
salt, svartpeppar
Skrapa ur fröna ur vaniljstången. Hacka rosmarinen och gnid in detta inuti fiskarna. Lägg i smöret i små klickar. Salta och peppra försiktigt. Olja eller smöra in två bitar aluminiumfolie och slå in varje fisk i ett litet paket. Grilla ca 20 min, gärna med lock på.
Potatissallad
250 g färskpotatis
100 g haricots verts
250 g grön sparris
olivolja
din favoritvinäger
ett par nävar blandade färska örter
flingsalt och svartpeppar
Koka potatisen och dela den i mindre bitar. Lägg den i en skål och tillsätt de hackade örterna, oljan och vinägern när potatisen fortfarande är varm. Salta och peppra ordentligt. Om du har färska haricots verts, koka dem någon minut. Har du frysta, tina dem och lägg ner i skålen. Bryt av nedre delarna av sparrisen och lägg den på grillen (som du ju ändå har igång!). Grilla någon minut på varje sida. Bryt sparrisen i delar och blanda med potatissalladen när potatisen är ljummen.
