Jag ville göra en efterrätt till i måndags, men hade lite brist på tid och fantasi. Därför slutade det med denna, som faktiskt inte var så tokig ändå. Även om mango i Sverige aldrig håller riktigt hög klass, så tycker jag ibland att man hittar några som åtminstone är i närheten av mogna.
Snart är det dags för en glasskväll här. Så om ni har några favoritrecept på glass, bara säg till så ska de nog kunna testas!
Kokosglass
300 g kokosmjölk
120 g vispgrädde
80 g mjölk
6 äggulor
25 g honung
100 g socker
30 g kokosrom, t.ex. Malibu
1 blad gelatin
½ vaniljstång Bourbon
Blötlägg gelatinet. Koka upp grädde, mjölk, kokosmjölk, honung och vanilj. Vispa äggulor och socker luftigt. Vispa ner den varma gräddblandningen. Häll tillbaka i kastrullen och värm massan till 85 grader. Ta kastrullen av värmen och rör ned gelatinet. Blanda till sist i kokosromen. Låt stå i kyl över natten och frys nästa dag i glassmaskin.
Mangokompott
2 mangofrukter
1 apelsin
3 passionsfrukter
40 g cognac
Skala och tärna mangon. Filéa apelsinen. Stek dem lite snabbt på hög värme i en klick smör. Gröp ur passionsfrukterna och tillsätt. Efter någon minut, häll på spriten och tänd på. Servera direkt när elden slocknat.
