Igår genomfördes ett experiment här hemma. Jag lagade en middag där varje rätt innehöll choklad på ett eller annat sätt. Fem-sex-sju rätter blev det, lite beroende på hur man räknar. Slutsatsen blir nog att choklad i mat helt klart är att rekommendera. Det är inte alls särskilt svårt att lyckas med, om man bara ser till att smaka av ofta och hela tiden ha något salt och något syrligt att balansera sötman och bitterheten med. Menyn såg ut som följande:
Körsbärstomater med parmesan, basilika och kakaobalsamvinäger
Färska dadlar rullade i kakaopudrat bacon
Detta serverades på tandpetare som aptitretare. Som fördrink serverades en champagne, André Clouet Grande Réserve.
Havskräfta gratinerad med vit choklad, serverad med sallad och citron
Blåmusselsoppa med champagne, vit choklad och saffran
Champagnen fick agera dryck till skaldjursrätterna också.
Mörk chokladsorbet med cognac
Serverades som mellanrätt
Helstekt, kakaokryddat ankbröst med choklad- och rödvinssås, björnbär och polenta
Mustig nötköttsgryta med stout och mörk choklad, serverad med jordärtskockscrostini
Två varmrätter fick avlösa varandra. De serverades med varsitt rödvin, ankan med Château la Tour de By 2004 och grytan med Tommasi Amarone della Valpolicella Classico.
Mörk chokladsufflé med hjärta av cognacstryffel, serverad med en citrussallad
Detta fick avrunda middagen. Recept på några av rätterna kommer i separata inlägg
