Angående ölglas

Jag har tidigare skrivit om vinglas, och det verkar vida känt att glaset har stor inverkan på hur vinet smakar. Stora kupor är inne och glaset skall fyllas till den höjd där det är som bredast. Hur ser då ölglasmodet ut?

Ganska så hemskt men med några få ljuspunkter, får nog bli mitt omdöme. Jag skulle kunna skriva ett långt inlägg om varför Carlsbergs klassiska trumpetformade glas är ett hån mot öl som dryck, men väljer i stället att fokusera på två viktigare saker, en positiv och en negativ. I cynismens tecken börjar jag med den negativa.

Är det någon som har beställt ett öl från fat på en pub och fått ett glas som inte är fyllt till bredden? Även “snobbiga” och ytterst välrenomerade ölställen som Akkurat, Mikkeller bar och Oliver Twist väljer konsekvent glas som precis rymmer den mängd öl som skall serveras. Detta tycker jag på ett tråkigt sätt illustrerar ölets ställning i dryckesvärlden: öl är något man inte ska dofta på. Jag vill tro att ovan nämnda barer inte är bovarna i dramat, utan att medelkonsumenten helt enkelt skulle känna sig lurad om han/hon fick ett glas som inte var fullt (oavsett storlek på glaset).

Vinvärlden har lyckats sprida vikten av att servera vinet i ett kupat glas som man kan snurra runt för att släppa ut flyktiga ämnen som kan samlas upp av kupan och förhöja doftintrycket. För öl är detta minst lika viktigt; förutom att syresätta drycken och öka dryck-luft-gränssnittets area så kommer rörelsen för ett kolsyrat öl även att ge upphov till bubblor av koldioxid som tar med sig doftämnen upp till ytan och dessutom skapar ett skum vilket ytterligare ökar dryckens area mot luften. Huruvida detta någonsin kommer sprida sig till ölvärlden eller om Sveriges öldrickare helt enkelt är totalt ointresserade av att veta hur ölet doftar (för de flesta av de mer säljande ölerna på systembolaget så kan jag faktiskt inte klandra den som väljer att inte dofta på ölet) återstår att se. Jag hoppas åtminstone att vi kan få se en ändring hos de mer välrenomerade pubarna vad gäller de starkare, mer doft- och smakrika ölerna. Hur många av världens tio förnämsta vinbarer serverar 15-centilitersglas fyllda till bredden?

Nu till det positiva. Nyligen fick jag tips från F om en utförsäljning av Orreforsprodukter på en  butik i Lund. Han hade köpt ölglas och jag tog mig själv ner på stan och köpte mig ett par. Jag har länge varit skeptisk till ölglasen från de större och finare glastillverkarna. Orrefors Difference Porter (se bild) föll mig dock på läppen på grund av dess kraftigt kupade form. För 99 kr/st kunde jag bara inte låta bli (ordinarie pris ligger runt 349 kr). Glasen testades strax därefter och får med beröm godkänt. Tack till Nøgne Ø Imperial Stout, som fick stå modell till bilden. Gott! Kul också att se att det börjar komma vettiga ölglas till vanliga butiker. Efter en liten sökning såg jag att glasen tagits fram i samarbete med Jens Spendrup. Bra jobb, även om jag också hittade promotionbilder på glasen (se t.ex. här) där de fyllts ända upp och således tappat det mesta av sin funktion. Jag undrar också vilken porter som har ett så vitt skum?