Kyckling med naken chorizo och oliver

Ett simpelt sätt att laga smått groteska mängder mat (åtminstone med en ensamboendes mått mätt). Chorizo är väl inte en helt korrekt term att använda här; jag vill ha min chorizo lufttorkad och med en kryddning som jag inte riktigt kan sätta fingret på men som helt klart domineras av paprika. När jag gjorde detta så blev kryddningen snarast dominerad av spiskummin, vilket som vissa av er kanske förstår inte gjorde mig något alls. Naken kanske inte heller är en korrekt term, såvida man inte med naken menar skinnlös.

800 g kycklinglårfilé
500 g fläskfärs
200 g rimmat sidfläsk
250 g svarta oliver med kärna (jag använde turkiska, halvtorkade oliver)
4 gula lökar
3 supersolovitlökar
Ett par kvistar rosmarin (jag har numera ingen levande färsk rosmarin, men dock en död, före detta färsk, som kan göra mycket gott även långt efter sin bortgång)
3 små torkade chilifrukter (jag ville slänga i en chipotle också, men de var antingen borta eller slut)
1-2 matskedar starkt paprikapulver
Nån matsked spiskumminfrön
Omkring 2 cm kanelstång
Ett ägg
En skvätt ströbröd

Hacka sidfläsket och vitlöken. Krossa spiskummin, chili och kanel i en mortel. Blanda färs, fläsk, vitlök, spiskummin, chili, kanel, paprikapulver, ströbröd och ägg till en någorlunda jämn massa. Stek gärna en liten bit av färsen för att övertyga dig om att kryddningen är bra. Ringla lite olivolja i en långpanna och lägg i kycklingen. Rulla små “köttbullar” av färsen och lägg i långpannan. Skala och skär löken i klyftor och lägg i. Häll över oliverna och strö över rosmarin, ett par nypor salt och en skvätt olivolja. Sätt in i ugn 200-225 grader i omkring 40 minuter. Detta åts med den sydamerikanska basmaten ris och bönor, även om det kanske inte är lika sydamerikanskt att koka sina bönor i öl. Jag var lite sent ute, så jag köpte färdigkokta bönor (hälften svarta, hälften kidney) och kokade i Kals Stout tills det hela hade en rimlig konsistens.